Traditione Renovanda. Renovando La Tradicion PDF

NOMBRE DEL ARCHIVO: Traditione Renovanda. Renovando La Tradicion.pdf

ISBN: 9788477960300

FECHA: 2012

AUTOR(A): Francisco Garcia Piñero

TAMAÑO DEL ARCHIVO: 6,57 MB

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Sin duda, uno de los fenómenos culturales más ascendentes de los últimos tiempos ha sido el auge de la gastronomía. No obstante, lapastelería ha sido tratada en este auge de un modo tangencial. A pesar de la existencia de un sinfín de publicaciones que abordan eltema, la mayoría de ellas se limitan a la mera recopilación de recetas sin estructura disciplinar previa. Una ojeada detenida a aquellas bibliografía así parece demostrarlo.Este tratado no prentende ser la Biblia de la pastelería, en modo alguno. Sí pretende, no obstante, aportar una sitematización racional de la disciplina. Sistema basado en un conjunto de elaboraciones que sirvan de apoyo práctico a ese sistema. Porque sin un orden lógico no podemos hablar de disciplina reglada. Traditione Renovanda aborda todas las técnicas de elaboración que el autor ha conseguido adquirir de un modo sistemático, estableciendo un orden racional en cada una de ellas porque la pastelería es una disciplina técnica más.
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